Les Cours en 2017

L’Alimentation Vive - Pol Grégoire

 

Contenu des cours


À chaque cours nous présentons trois plats représentant une journée idéale en Alimentation Vive :


  1. Un plat complet et cru à base de fruits frais et d’oléagineux germées et/ou de céréales germées ; pour le petit-déjeuner

  2. Un plat complet cru, carné ou végétalien ; pour le déjeuner

  3. Un plat complet cuit à basse température, carné ou végétalien ; pour le dîner


Ces plats sont cuisinés devant vous et dégustés ensuite.

Chacune des recettes peut être déclinée selon différents modes alimentaires, carné, végétarien ou végétalien. Elles conviennent pour la plupart aux personnes suivant un régime sans gluten et/ou sans produit laitier ou dissocié.


Au fil des cours, la réalisation des différents plats va nous amener à découvrir les techniques et les ingrédients suivants


  1. Les modes de cuisson douce à la vapeur, au déshydrateur et au four à basse température

  2. Les viandes et les poissons crus

  3. L'utilisation des graines germées et des jeunes pousses

  4. Les modes de conservation ancestraux

  5. Les sauces crues à base d'huile de 1ère pression

  6. Les sauces cuites sans produit laitier ni liant féculent ni œuf

  7. L’utilisation des condiments de santé comme les algues, les produits japonais lacto-fermentés, les salants naturels sains, les herbes fraîches du potager, les sucres crus et complets, les épices orientales, les fleurs comestibles, les herbes sauvages...

  8. L’utilisation des céréales originelles et rustiques sans gluten...

  9. Les légumes oubliés...

L’agenda des cours


Pour cette année, nous proposons neuf cours au lieu de dix habituellement ; elle commencera donc en février pour se terminer en décembre. Veuillez noter qu’il n’y a pas de cours en juillet-août, nous profitons de l’été pour donner des stages à thème sur l’alimentation et de développement  personnel avec les chevaux (voir les onglets «stages à thème», «graines germées-jeunes pousses» & «chevaux»)

Nous proposons des groupes mixtes, AFICIONADO* et EXPERT*, de manière à créer une émulation pour une approche plus positive et productive ; nous nous sommes rendu compte au fil des années que la matière, ou les matières, que nous enseignons empruntent bien des chemins de compréhension et d’adoption au quotidien. Les témoignages et partages des uns et des autres, quel que soit le niveau de chacun, sont d’une grande aide pour une meilleure intégration des données et des pratiques enseignées. La convivialité, la gastronomie, la diététique et l’écologie, qui semblent si souvent inconciliables, sont le cœur de notre enseignement ; un fil conducteur cohérent pour une alimentation saine, réaliste et réalisable au 21ème siècle. 

Vous trouverez deux propositions différentes en fonction de votre statut et des perspectives qui vous animent (*référez-vous à la rubrique « S’inscrire en 2017 » ci-dessus à droite :


- Aficionado* : Je suis un particulier et je souhaite suivre les cours à titre personnel et familial.

- Expert* : Je suis un indépendant, un thérapeute, un professionnel de la restauration... ; les cours sont des frais professionnels, je les envisage comme un plus pour mon entreprise ou ma pratique, j’ai besoin d’être évalué et certifié.


A ce jour, six groupes :

 

  1. Groupe A, à 10h30 précises, les samedis : 11/02, 11/03, 22/04, 13/05, 10/06, 09/09, 14/10, 11/11, 09/12

• Groupe B, à 10h30 précises, les dimanches : 12/02, 12/03, 23/04, 14/05, 11/06, 10/09, 15/10, 12/11, 10/12

• Groupe C, à 10h30 précises, les mardis : 14/02, 14/03, 25/04, 16/05, 13/06, 12/09, 17/10, 14/11, 12/12

• Groupe D, à 10h30 précises, les jeudis : 16/02, 16/03, 27/04, 18/05, 15/06, 14/09, 19/10, 16/11, 14/12

• Groupe E, à 10h30 précises, les vendredis : 17/02, 17/03, 28/04, 19/05, 16/06, 15/09, 20/10, 17/11, 15/12

• Groupe F, à 10h30 précises, les samedis : 18/02, 18/03, 29/04, 20/05, 17/06, 16/09, 21/10, 18/11, 16/12


 

Merci de nous retourner le formulaire d’inscription de votre choix, que vous trouverez en pièce jointe, dûment complété avant le 20 janvier 2017. Nous confirmerons votre inscription par retour du courrier. S’il y a trop de demandes, un ou deux groupes supplémentaires pourraient être ajoutés en fonction du nombre de places manquantes. Nous essayons de satisfaire à la demande au mieux pour tout le monde.


Au plaisir,

Pol & Véronique 


Infos pratiques :

Chaque cours dure 3 à 4 heures et comporte 3 plats complets, préparés et dégustés ensemble ainsi qu’un cours théorique. Le cours théorique vous permet d’intégrer petit à petit les grandes lignes des diététiques modernes et ancestrales vous aidant à mieux comprendre pourquoi les recettes sont faites d’une manière plutôt que d’une autre.


Une tisane ”maison” aux herbes fraîches du jardin et de l’eau filtrée  dynamisée vous sont offertes à volonté.


Horaires :  De 10h30 à, entre 13h30-14h00

Lieu : 54/1 Vieux Pavé d’Asquempont à 1460 Ittre


Pour toute information et précision supplémentaires, veuillez contacter Pol 067/64 74 91 ou à l’adresse suivante polgregoire@skynet.be

Le déroulement des cours

Les cours durent 3 à 4 heures et se déroulent comme suit :
Explication et description des recettes et des ingrédients
Réalisation des plats
Dégustation successive des plats réalisés
Cours théorique
Organisation des cours

Des sessions de 10 cours à raison de 1 cours par mois sont organisées chez nous à Ittre. Ces sessions s’étalent de janvier à décembre avec une interruption en juillet et août,  elles sont indivisibles et payables à l’avance sur inscription uniquement.
Chacun des modules représente un tout cohérent et donne une maîtrise spécifique.
La plupart des élèves suivent deux à trois années de cours et souvent plus. Les résultats sont spectaculaires!

S’inscrire en 2017 :

Veuillez cliquer sur le lien pour télécharger le formulaire d’inscription qui correspond à votre choix (merci aussi de lire attentivement le document «modalités d’inscription et réglement):


Formulaire-incription-AFICIONADO17.doc


Formulaire-incription-EXPERT17.doc


Modalités d'inscription et réglement 2017.doc